亿威隆（厦门）生物科技有限公司|明胶性质、食品级明胶、肉冻明胶
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明胶是胶原变性的产物，是一种热可逆性的混合物，没有固定的结构和相对分子量，糖果用明胶，其分子量分布 在几万到几十万（<300KD）。
明胶组成：明胶中水分和无机盐大约占16%，蛋白含量占82%以上。与母体胶原类似，明胶也由18种氨基酸 组成，其中亚氨基酸Pro和Hyp的含量较高。这两种亚氨基酸的存在对明胶的结构、性能具有十分 重要的作用。
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