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吉利丁片和吉利丁粉该怎么使用呢？

在吉利丁粉和吉利丁片的使用过程中，改注意些什么呢？？

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。2.用吉利丁制作的甜品最密封保存，鱼胶，防止表面产生胶质表层。3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

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粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『啫喱粉』，鱼胶片代理，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。

吉利丁粉一般用于慕斯蛋糕，肉冻，果冻中，起增稠剂，稳定剂的作用。

上海吉利丁粉明胶粉鱼胶粉的规格：

产地：上海，福建。 目数：40，60目。作用：增稠剂，稳定剂。

品牌：亿威隆。颜色：淡黄色，白色。包装：袋装，鱼胶粉工厂，25公斤。

上海吉利丁粉鱼胶粉明胶粉的介绍：吉利丁粉，又叫鱼胶粉，明胶粉，属于食品添加剂，主要用于制作果冻、布丁等透明胶状食品。使用方法：将本品置于冷水中，隔水徐徐加热至80度或沸腾搅拌至完全溶解后倒入干净容器内，冷却之后放入冰箱冷藏，依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料，碎水果（制作不同口味的果冻）。明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称“动物胶”(Animal glue)。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的棱角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、顺丁烯二酸、柠檬酸钠，以及人造调味剂和食物色素。由于胶原经透彻处理，美国联邦不会将制成品分类为肉类或动物制品。不过素食人士会以洋菜作为明胶的替代品。