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其实，过程还是很曲折的，第次试，入冰箱几个小时都没有凝固的痕迹，又是一顿搜索，找不出原因。不想浪费，硬着头皮又拿了一片吉利丁泡软，小碗倒了50ml牛奶，微波丁一下，稍微晾凉放入吉利丁片，牛骨吉利丁粉，再混合之前没凝固的布丁液，总算成功啦！比较前后两次使用吉利丁，总结下关键：

1、天气热的时候，布丁果冻明胶粉，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，别剪太小，泡的时候不要叠起来，要摊开。

2、泡的时间不可太长，时间一长就太软成一团了，会影响凝固效果，稍微软点就可以了。

3、吉利丁和其他液体混合时，液体的温度一定不能烫手哦，差不多三十度就可以了。

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吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，慕斯蛋糕鱼胶粉，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。（这个我还没见过那）粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

吉利丁片知识介绍：吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

吉利丁片补充信息：片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

吉利丁片和吉利丁粉的区别：

吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪。

吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，吉利丁粉，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。