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其实，慕斯蛋糕鱼胶粉，过程还是很曲折的，第次试，入冰箱几个小时都没有凝固的痕迹，又是一顿搜索，找不出原因。不想浪费，硬着头皮又拿了一片吉利丁泡软，小碗倒了50ml牛奶，微波丁一下，稍微晾凉放入吉利丁片，再混合之前没凝固的布丁液，总算成功啦！比较前后两次使用吉利丁，总结下关键：

1、天气热的时候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，别剪太小，泡的时候不要叠起来，要摊开。

2、泡的时间不可太长，时间一长就太软成一团了，会影响凝固效果，稍微软点就可以了。

3、吉利丁和其他液体混合时，液体的温度一定不能烫手哦，差不多三十度就可以了。

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普及下吉利丁粉和吉利丁片的知识，吉利丁粉和吉利丁片的使用方法：

大概5g鱼胶粉或1片吉利丁搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200.一片吉利丁是5克，吉利丁使用前必须先溶化，吉利丁粉，这样才不会被泡发.使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用热水）。泡发后，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里即可。

吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，因此，吉利丁不算素食品。

吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。虽然状态不同，但用法是差不多的。吉利丁片按片计算，鱼胶粉按克计算，牛骨吉利丁粉，鱼胶粉方便使用，要多少称多少，并且在使用时还可以不用先用冰水溶化。