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很多人问，蛋白胨是怎么生产出来的？蛋白胨有很多类型和原料的，电镀蛋白胨，这里我们谈谈我们常用的牛骨蛋白胨的生产过程和工艺。

现在常用牛骨蛋白胨的一种生产工艺（仅作参考交流，不做商业用途）。

具体步骤如下：

1、溶料。向原料牛骨膏中加水，一边加入一边搅拌，所述的牛骨膏中含有牛肉，牛肉的含量为18-25%；

2、调pH值，在50-54℃恒温，不断搅拌的条件下，调节料液pH值至8-8.2；

3、酶解，采用两次酶解：在不断搅拌下，分两次加入生物酶到料液中，恒温酶解4-6h，整个酶解过程保持pH值在8-8.2；

4、灭酶，酶解结束后，调pH值至5.9-6.5，在不断搅拌下将料液升温至75℃-86℃后，加入硅藻土，煮开6-10min；E、成品，料液经过滤、浓缩、干燥后，即得成品。

该工艺技术先进，工艺路线合理，蛋白胨产品质量好，水分和灰分含量低，适于工业化应用。

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蛋白胨，和蛋白质蛋白肽是什么关系呢？

蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。

蛋白质——蛋白胨——多肽，二肽——氨基酸。简单的说，蛋白质粉经过水解后就是蛋白胨了。