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超简易草莓可可慕斯(吉利丁粉版)：

1.吉利丁粉加入30CC水融化备用

2.草莓用果汁机打成汁

3.草莓汁微波50秒之后加入砂糖搅拌融化~加入融化的吉利丁搅拌均匀冷却备用

4.鲜奶油打发至8.9分(如果使用植物性鲜奶油~砂糖请减量)

5.打发鲜奶油与冷却的草莓液搅拌均匀冷冻至少6个小时~撒上防潮可可粉即可完成

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吉利丁片【别名】  粉：水＝1：30～40

特色：需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻

用途：慕斯、果冻、奶酪

吉利丁粉【別名】  粉：水＝1：30～40

特色：使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，吉利丁片用法，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻

用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品

一种动物性胶质，须泡在冰水中软化才可使用，煮开溶解冷却后即可凝结。

吉 利丁又称动物明胶也就是俗称的明胶，分为薄片与粉状两种功能与洋菜粉很类似，以粉状的价格较便宜且使用方便，份量也较易于控制，但使用吉利丁粉时，要先倒 入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，而且不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。直得注意的是国外购买的吉利丁许多是直接以热 水搅拌，吉利丁片，因此使用前要先阅读说明喔。

又名动物胶或明胶，是一种由动物的结缔组织中提炼萃取而成的凝结剂，颜色透明，使用前必须先浸泡于冷水，可溶于80℃以上的热水。溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具韧性及弹性。