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吉利丁片顾名思义就是成片状的吉利丁，是一种传统凝固用胶质，较好的吉利丁片是透明的，颜色略浅黄，无任何味道，容易受潮黏在一块，所以一定要干燥保存。

使用吉利丁片时，首先要准备一个放冷水的容器（家里有冰块更好），把吉利丁片放进去，一片一片的放，如果太大，可以切成小块但是一定不能折叠。泡10-15分钟左右，吉利丁片就会膨胀并软化（这就是常说的软化鱼胶片），然后捞出沥干水分，加入需要凝固的溶液中搅拌均匀即可。（注意：如果溶液是凉的，那么需要把吉利丁片隔水融化后在加入溶液中。但是也不能太烫，温的就行。）

吉利丁粉也是港式食谱中的啫喱粉，白色粉末状，有略微的腥味，使用时和制作的甜品没腥味，成分和功效与吉利丁片一样。区别在于，牛骨吉利丁片批发，使用方法不同。

吉利丁粉使用时，直接导入4-5倍吉利丁粉量的冷水中，1-2分钟就行。注意：这个过程不要搅拌，等吸收水分膨胀后在搅拌均匀，不然很容易结块。把吉利丁粉的溶液倒入需要凝固的溶液中就行，和吉利丁片的注意事项一样，另外在配方中要扣除泡吉利丁粉的量（如果配方本身就是用的吉利丁粉可以不扣除）

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粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。

吉利丁粉一般用于慕斯蛋糕，肉冻，果冻中，起增稠剂，稳定剂的作用。

上海吉利丁粉明胶粉鱼胶粉的规格：

产地：上海，福建。 目数：40，品牌吉利丁片批发，60目。作用：增稠剂，稳定剂。

品牌：亿威隆。颜色：淡黄色，白色。包装：袋装，25公斤。

上海吉利丁粉鱼胶粉明胶粉的介绍：吉利丁粉，又叫鱼胶粉，明胶粉，属于食品添加剂，主要用于制作果冻、布丁等透明胶状食品。使用方法：将本品置于冷水中，隔水徐徐加热至80度或沸腾搅拌至完全溶解后倒入干净容器内，冷却之后放入冰箱冷藏，吉利丁片，依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料，碎水果（制作不同口味的果冻）。明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称“动物胶”(Animal glue)。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的棱角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、顺丁烯二酸、柠檬酸钠，以及人造调味剂和食物色素。由于胶原经透彻处理，美国联邦不会将制成品分类为肉类或动物制品。不过素食人士会以洋菜作为明胶的替代品。