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明胶（Gelatine译过来就是：吉利丁）

   又叫鱼胶粉或吉利丁，是从动物的骨头中提炼出的胶质，半透明黄褐色，有腥味。使用时需要用冷水充分泡开涨大，然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。

   明胶的凝结点较低，需要放冰箱冷藏。

   用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，吉利丁片批发代理，并且入口即化。

 明胶片（就是鱼胶片啦！~）

   又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。