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什么是慕斯蛋糕，慕斯蛋糕中加入吉利丁片有什么作用呢？
慕斯的英文是mousse，而慕斯一词是从法语音译过来的。慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，天津吉利丁粉，是现今蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天
制作慕斯最重要的是胶冻原料如鱼胶粉鱼胶片等，主要起到凝固和稳定作用
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国产吉利丁片和进口吉利丁片有什么区别呢？
对于吉利丁片，很多人往往会纠结到底是国产的好，还是进口的好，那么国产吉利丁片和进口吉利丁片到底有哪些区别呢。
实际上，吉利丁片的品质与它是国产和进口并没有关系，目前，全世界的吉利丁片生产工艺都是大致相同的，只是在个别环节每个国家、每个厂商所掌握的技术不同，吉利丁粉用途，添加的辅助制剂有所不同，导致生产的吉利丁片存在一定的差异。
对于国产和进口的问题，批发价直销，很多人认为国外的标准高于国内，其实不然，国内产品如果按照国标生产，是完全能够胜任的，对于吉利丁片的好坏，最终还是要看购买到的产品是否是优质产品，这与吉利丁片国产还是进口并没有关系。但明显的是国产的吉利丁片在价格上有一定的优势。
