亿威隆明胶工厂|生产销售吉利丁片、鱼胶片、吉利丁粉、鱼胶粉、牛骨吉利丁片、鱼皮吉利丁片、牛骨吉利丁粉、鱼皮吉利丁粉等产品。

   吉利丁可用琼脂替代吗？答案是不可以的：

一、凝固点不同。琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜点里，搅拌温度较低，鱼胶片，如果用琼脂，则还没有拌匀（特别是和打发的淡奶油之类混合的时候）就会凝固成块状，无法混合均匀了。

 二、口感不同。吉利丁的口感比琼脂要柔软、Q弹很多，如果慕斯等甜点用琼脂，则完全失去了嫩滑的口感。同样，羊羹等甜点用吉利丁，口感也失去了润爽。

三、用琼脂制作的甜点，即使在夏季也可以室温下直接摆放（如超市里的羊羹一般是直接包装好摆放在柜台上的），而吉利丁制作的甜点，则需要冷藏保存以防融化。

     亿威隆明胶工厂|生产销售明胶、食用明胶、吉利丁粉、吉利丁片、药用明胶、胶原蛋白粉、工业蛋白粉、蛋白胨、蛋白肽、工业明胶等产品。   

     吉利丁（英文名Gelatine）又称明胶或鱼胶，开封吉利丁，是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝胶剂），主要成分为蛋白质，颜色透明；使用前必须先浸泡在冷水，在80摄氏度以上会融化。溶液中若酸度过高则不宜凝冻，成品必须冷藏保存，口感具韧性及弹性。

吉利丁片与鱼胶粉相比，吉利丁片比较无腥臭味，因此在常用于点心的制作。

吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1:40，即1片克的吉利丁片，吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例为液体能凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1:16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。