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蛋白胨是否有保水性呢？接下来小编将为您详细介绍一下：

    蛋白胨在沿着肽链骨架，有很多极性基因，牛骨/牛皮蛋白胨，让蛋白质吸收水分。大豆蛋白能吸收水分。一些极性基因（如羧基，胺）离子可以随着值的变化值可以改变大豆蛋白质吸收。PH值in4.5，至少吸收，提高或降低PH值会增加更多的水分。大豆蛋白的吸水率，取决于它的大小。因此，大豆蛋白添加到食品能产生不会损失水作用。

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   明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品等制作的原料。

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