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蛋白胨能提供微生物生长所需的氮源物质：

氮源物质是微生物生长所需要的必备物质，氮素对微生物的生长发育有着重要的意义。无机的氮源物质一般不提供能量，只有极少数的化能自养型细菌如硝化细菌可利用铵态氮和硝态氮在提供氮源的同时，通过氧化产生代谢能。而蛋白胨可为微生物提供所需氮源。下面来介绍一下微生物营养上要求的氮素物质的类型。

 1、有机氮化合物 大多数寄生性微生物和一部分腐生性微生物需以有机氮化合物(蛋白质，氨基酸)为必需的氮素营养。

 2、空气中分子态氮 只有少数具有固氮能力的微生物(如自生固氮菌，根瘤菌)能利用。

 3、无机氮化合物 如铵态氮(NH4+)，硝态氮(NO3-)和简单的有机氮化物(如尿素)，绝大多数微生物可以利用。

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     蛋白胨对菌进行鉴定，研究其形态、生理、抗原结构、致病性、遗传与变异等生物学性状，濮阳蛋白胨，均需蛋白胨来培养菌才能实现，蛋白胨，所以在医学研究中有着很大的作用，

在生物制品领域，研究人员通过大豆蛋白胨人工分离培养，在这样的模拟环境下所得的纯种菌及其代谢产物，可制成类诊断用标准菌液，蛋白胨厂家，或经类纯种菌免疫动物后制备抗，用于传染性疾病的诊断、预防。

     虽然蛋白胨的成分简单，但是这样的基础产品在我们的医学研究工作中起着重要的作用，稳定的环境状态保证培养和分离工作正常进行。