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接下来小编就教大家如何用鱼胶粉制作奶酪蛋糕：

材料:奶油芝士200克、奶油150克、消化饼100克、黄油50克、柠檬汁1小勺、鱼胶粉1勺左右、酸奶1瓶、糖盐少许。

做法:将消化饼压碎，越碎越好;黄油提前用热水隔着融化，国产鱼胶片，混入压碎的饼干中，混合均匀。黄油越多，饼底就越结实。准备一个蛋糕模，倒入黄油饼干混合物，压紧实之后，用保鲜膜盖好放入冰箱备用，宝妈们还可以加点柠檬汁去腻。从冰箱里面拿出芝士，放在室温下软化，加入适量的糖，打发芝士知道有点发白并且光滑无颗粒。奶油容易受热融化，所以一从冰箱拿出来就得马上用，并且要提前放入冰箱12小时以上，否则打发的时候会打成水渣样哦，打发好的奶油会增大2倍，继续打成面糊就OK了。用鱼胶粉加入适量的温水，带碗放入热水中，隔水融化。将芝士、奶油、柠檬汁、酸奶以及鱼胶一起混合，倒入饼干底里面，吉利丁片，抖动几下让内容物变得光滑，放入冰箱2小时以上，时间越长越好，就算24小时也OK。等到第二天之后，就可以将葡萄火龙果等喜欢的水果放在表面了。

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     吉利丁（英文名Gelatine）又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝胶剂），主要成分为蛋白质，颜色透明；使用前必须先浸泡在冷水，信阳鱼胶片，在80摄氏度以上会融化。溶液中若酸度过高则不宜凝冻，成品必须冷藏保存，口感具韧性及弹性。

吉利丁片与鱼胶粉相比，吉利丁片比较无腥臭味，因此在常用于点心的制作。

吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1:40，即1片克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例为液体能凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，鱼胶片厂家，一般建议按1:16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。