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很多人问，蛋白胨是怎么生产出来的？蛋白胨有很多类型和原料的，做饲料蛋白胨，这里我们谈谈我们常用的牛骨蛋白胨的生产过程和工艺。

现在常用牛骨蛋白胨的一种生产工艺（仅作参考交流，不做商业用途）。

具体步骤如下：

1、溶料。向原料牛骨膏中加水，一边加入一边搅拌，所述的牛骨膏中含有牛肉，牛肉的含量为18-25%；

2、调pH值，在50-54℃恒温，不断搅拌的条件下，调节料液pH值至8-8.2；

3、酶解，采用两次酶解：在不断搅拌下，分两次加入生物酶到料液中，恒温酶解4-6h，整个酶解过程保持pH值在8-8.2；

4、灭酶，酶解结束后，调pH值至5.9-6.5，在不断搅拌下将料液升温至75℃-86℃后，加入硅藻土，煮开6-10min；E、成品，料液经过滤、浓缩、干燥后，即得成品。

该工艺技术先进，工艺路线合理，蛋白胨产品质量好，水分和灰分含量低，适于工业化应用。

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现在我们简单介绍下蛋白胨：

蛋白胨广泛应该于生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、黄原胶等发酵工业，为微生物发酵提供有机氮源。它作为微生物培养基的主要原料，在抗素，工业，发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大。

蛋白胨当中含有丰富的氨基酸，是一种提供细生长氮源的营养物质。氨基氮含量在3.0以上。是生物制发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是提供细生长的氮源和细生长的生长因子及各种氨基酸。蛋白胨有无氯型配方，适用于一些对氯化物有要求的客户使用，如用于植物组织培养。

酵母浸粉：酵母浸粉是采用新鲜优质食用酵母为原料，经酶解、提取、浓缩、喷雾干燥等现代生物技术精制而成的天然营养原料。本品有机氮含量丰富，浙江蛋白胨，主要以低分子量蛋白质、多肽、游离氨基酸的形式存在，具有完全氨基酸群；本品还含有丰富的磷、B族维生素、生长因子、核苷酸、多种矿物质等营养成分，是营养型食品和工业重要原料之一。本品为棕黄色粉状，发酵剂蛋白胨，具有酵母浸粉特有的气味，极易溶于水，溶液透明，可能有微量沉淀。