吉利丁粉，也叫鱼胶粉。

吉利丁粉有牛骨的吉利丁粉，也有鱼皮的吉利丁粉。

牛骨的吉利丁粉，吉利丁粉厂家，是用牛骨为原料制作的吉利丁粉。

鱼皮的吉利丁粉，是用鱼皮为原料加工的吉利丁粉鱼胶粉

吉利丁粉有的人喜欢用，有的人喜欢用吉利丁片，二者的作用是一样的，现在市面上有很多吉利丁粉的牌子。

欢迎大家来一起探讨吉利丁粉和吉利丁片，说说哪个牌子的吉利丁片好用呢？

吉利丁粉和吉利丁片的作用都是一样的呢，吉利丁，主要起凝固的作用，在制作甜点中，吉利丁粉和吉利丁片是不可或缺的原料之一呢，可用于制作慕斯蛋糕、布丁、果冻等甜点。

明胶（Gelatin）没固定结构相量由物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织胶原部降解白色或淡黄色、半透明、微带光泽薄片或粉粒；种色味挥发性、透明坚硬非晶体物质溶于热水溶于冷水缓慢吸水膨胀软化明胶吸收相于重量5-10倍水。明胶非重要物高材料已广泛应用于食品、及化工产业。

在糖果生产中，使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性．韧性和透明性，特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时，需要凝胶强度大的优质明胶。

很多刚接触烘焙西点的小伙伴们，对于一些原材料可能感觉挺疑惑的，吉利丁片工厂，比如一开始比较迷惑的什么吉利丁粉、吉利丁片、鱼胶、明胶、琼脂等等。看完这些原材料，脑子就彻底懵了......

实际上，这些原材料都是一种凝固剂，它们非常的神奇，可以将液体状的原材料凝结成团，让液体变成柔和顺滑的果冻状。

吉利丁=鱼胶=明胶

吉利丁又称明胶或鱼胶，也就是说吉利丁有好几个马甲，换个马甲也是一样的东西。所以你一个配方中看见人家写的是鱼胶或明胶就要知道这实际上就是吉利丁！吉利丁是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，所以说食用吉利丁对人体是无害的。