怎么辨别吉利丁片的好坏?

　　明胶是动物的皮、骨、白色结缔组织中含有的胶原蛋白，经提纯和初级水解后加工而制得的一种产品。　　明胶为淡黄至黄色，半透明微带光泽的粉粒或薄片，无特殊臭味， 无挥发性。一般明胶含水在16%以下，在干燥环境明胶比较稳定，在潮湿环境下易吸潮被分解而 变质。明胶在灼烧时，变软胀大直至炭化，放出一种特殊的角燃烧羽毛或氨的臭味。

胶原蛋白是一种白色的多肽-蛋白质，吉利丁粉，平均分子量一般为几十万道尔顿，牛骨胶原蛋白片，结构稳定。广泛地存在于动物骨、腱、软骨和皮肤及其它结缔组织中，是细胞外基质的主要成分，具高度抗张能力，胶原蛋白，保护机体的功能。具有如低的免疫原性、好的生物相容性、可生物降解性、止血作用和较好的机械强度等独特的生物学性质。 骨胶原蛋白基本采用明胶为原料，采用蛋白酶定位酶解专利技术及先进的净化处理工艺制备而成，明胶，蛋白质含量达到90%以上。应用领域包括生医材料、化妆品、食品工业、研究用途等，是生物科技产业关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的生物材料。

明胶（Gelatin）没固定结构相量由物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织胶原部降解白色或淡黄色、半透明、微带光泽薄片或粉粒；种色味挥发性、透明坚硬非晶体物质溶于热水溶于冷水缓慢吸水膨胀软化明胶吸收相于重量5-10倍水。明胶非重要物高材料已广泛应用于食品、及化工产业。

在糖果生产中，使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性．韧性和透明性，特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时，需要凝胶强度大的优质明胶。