很多判断胶原蛋白的品质都通过一些外观的手法来对比，这种是极其不科学

         的，只能做个简单参考，不可信。

                                                                           —  颜色 —

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      每一种天然的产物都会有颜色，每种产物的生长周期不一样，采收时间不一样，颜色都会有变化，

      所以颜色不可靠。 如果要产品颜色统一，很简单的，漂白！经常报纸报道的，胶原蛋白，硫磺熏白，

      漂白等等，都是食品安全问题。如果产品颜色足够白，可信吗，是个问号？

      作为天然提取的产品，颜色变化肯定是有的，淡白色、淡黄色等等，天然产品不可能是一个标准

      色。如果每批产品的颜色都是一致的亮白，倒是觉得怀疑了，不过大部分消费者喜欢干净的白色，

      这也就造成了厂家会想办法解决变成白色，这样天然的本质也不存在了。 重要的是产品溶解到

      水中以后，产品的水溶液是透明的，里面没有悬浮物，没有杂质沉淀，是一个状态。胶原蛋白溶

      解以后，颜色一定会有变化，这才是正常的。

                                                                           —  气味  —

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     产品的气味也是很多判断标准中提到的。这个反而比较靠谱一些，大家都知道，鱼有鱼腥味，牛有

     牛膻味，每种动物都有自己特有的味道。 胶原蛋白是从不同的动物的皮骨中提取来的，都会带有动

     物本身的味道，只不过提取的过程中去除了脂肪、角质等杂质，这个味道比较淡，比较小。每个人

     的嗅觉敏感度都不一样， 后感觉出来的味道会有差别，总的来说，味道肯定是有的，就算接近无

     味，也是有味道的。如果没有味道了，反而值得怀疑。如果气味是特别大，特别重，特别冲的，那

     产品肯定也是没有处理好。

     消费者在购买胶原蛋白产品时，需要综合考虑：原料来源、工艺、纯度、色泽、味道、澄清度、分

     子量、灰分等指标，这是综合性的，不能单看待一个指标，当然性价比也是首要考虑的。

吉利丁片的使用方法

吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，胶原蛋白厂家，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。

一、天气热的时候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，别剪太小，泡的时候不要叠起来，胶原蛋白加工，要摊开。

二、泡的时间不可太长，时间一长就太软成一团了，会影响凝固效果，稍微软点就可以了。

三、吉利丁和其他液体混合时，液体的温度一定不能烫手哦，差不多三十度就可以了。